سلام دوستان مهربونم،از همراهیه صمیمانتون بینهایت ممنونم🙏😍
#نان_خامه_ای
نان خامه ای
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
کره ۵۰ گرم
آب ۲۰۰ میلی لیتر
شکر ۱/۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
آرد ١٢۵گرم
طرز تهیه:
آب و کره و شکر را روی گاز بذارید تا کره آب شود و شروع به جوش زدن کند وقتی جوش زد و حباب های ریز را مشاهده کردید آرد رو سریع اضافه کنید.
تند تند هم بزنید تا آرد در یکطرف ظرف جمع شود.
خمیر نان خامه ای را از روی شعله بردارید و توی ظرف دیگری بذارید و با قاشق بازش کنید تا کاملا خنک شود.
چهار عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و با همزن دستی کمی بزنید تا از لختی درآید.
خمیر را از هم باز کنید تا خنک شود،هر وقت خمیر خنک شد تخم مرغها را در چند مرحله به آن اضافه کنید و با همزن برقی خوب بزنید تا تخم مرغها جذب خمیر شوند.وقتی تخم مرغ ها جذب شد بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
خمیر را بریزید داخل قیف با ماسوره شکوفه،خمیر نان خامه ای براق، کشدار و چسبنده است.
کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و مواد رو با فاصله بوسیله ی قیف توی سینی بذارید.
سینی را داخل فری که از نیم ساعت قبل با درجه ۲۰۰ داغ کردید قرار دهید.
با حرارت ٢٠٠ درجه به مدت ٣٠ تا ۴٠ دقیقه توی فر بمانند تا نان ها حجمشون ۲ برابر شود و رنگشان تغییر کند.بعد از ۳۰ دقیقه یکی از نان ها را از فر درآورده و داخلش رو چک کنید باید داخل نانها پوک باشد و خمیری نباشد.
نانها را ده دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
بافت نان خامه ای بعد از پخت پوک و تو خالی هست
خامه قنادی رو بذارید کمی نرم شود
با دور تند همزن حدود ٢٠ دقیقه خوب بزنید تا فرم بگیرد.خامه ی فرم گرفته را داخل قیف بریزین.
بعد از اینکه نان ها کاملا سرد شد ته آنها را با چاقو کمی سوراخ کنید.
خامه را با قیف داخل سوراخها تزریق کنید و روی نان خامه ای ها را با شکلات آب شده و پودر پسته تزئین کنید.
نان خامه ای ها رو دو ساعت داخل یخچال بذارید تا خامه به خورد نانها برود و خوشمزه شود.
نکته:
حتما فر را از نیم ساعت قبل با ۲۰۰درجه گرم کنید.
همینکه حبابهای ریز حاصل از جوشیدن آب و کره را مشاهدی کردین آرد رو یکدفعه اضافه کنید.
خمیر باید کاملا خنک شود بعد به آن تخم مرغ اضافه شود.